Francia Krémes Karamell Máz
Nagyon finom, garantálom! Naés az albán krémest ismeritek? 🙂
- Francia krames karamell máz
- Francia krémes egy szerelmes tortába álmodva | Sütök – Főzök, a Tepsziből
Francia krames karamell máz
(igen, tudom, házi leveles tésztával még jobb lett volna, de mire kitaláltam mit is süssek, már kicsit időhiányba kerültem 🙂) A tészta többi részéből hosszúkás szíveket vágtam ki, ez persze lehetett volna szeleteket jelző torta szelet forma is, de mégiscsak szerelmes ünnepre készült 🙂 A tésztát kissé megszurkáltam és sütőpapírral letakart tepsi hátoldalán, előmelegített sütőben 160 fokon megsütöttem. A krémhez a tojásokat szétválasztottam, a sárgáját a vaníliás cukorral kikevertem, hozzáadtam a lisztet és 1-2 ek tejet, ezzel simára dolgoztam a masszát és egy kicsit folyósra hagytam, hogy bele tudjam önteni a tejbe. A tejet a cukorral (itt megjegyzem ez nem túl édes krém, ha édesre szeretnéd, mindenképpen érdemes növelni a cukor mennyiségét), a vanília rúddal forróra melegítem, beleöntöm a tojás sárgájákkal kikevert krémet és folytonosan kevergetve sűrűre, keményre főzöm. Ekkor felverem kemény habbá a tojások fehérjét és a forró krémbe keverem. Langyosra hűtöm, időnként megkeverve. A mázhoz elkevertem a nescafet a tejjel, hozzáadtam a cukrot és lassú tűzön jól összeforraltam.
6 g Összesen 41. 5 g Telített zsírsav 16 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 16 g Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g Koleszterin 90 mg Ásványi anyagok Összesen 353. 1 g Cink 1 mg Szelén 23 mg Kálcium 89 mg Vas 1 mg Magnézium 21 mg Foszfor 97 mg Nátrium 121 mg Réz 0 mg Mangán 0 mg Szénhidrátok Összesen 144. 1 g Cukor 80 mg Élelmi rost 1 mg VÍZ Összesen 318. 2 g Vitaminok Összesen 0 A vitamin (RAE): 390 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 3 mg C vitamin: 0 mg D vitamin: 17 micro K vitamin: 27 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 0 mg Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 17 micro Kolin: 39 mg Retinol - A vitamin: 373 micro α-karotin 1 micro β-karotin 203 micro β-crypt 1 micro Likopin 0 micro Lut-zea 33 micro Összesen 85. 1 g Összesen 332. 1 g Telített zsírsav 125 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 129 g Többszörösen telítetlen zsírsav 60 g Koleszterin 720 mg Összesen 2824. 5 g Cink 4 mg Szelén 187 mg Kálcium 710 mg Vas 6 mg Magnézium 169 mg Foszfor 778 mg Nátrium 968 mg Réz 1 mg Mangán 2 mg Összesen 1152.
- Francia krémes karamell mai 2012
- Francia krémes karamell mai 2010
- Francia krémes karamell máz maz 24
- Gyermeknapi program ötletek
Francia krémes egy szerelmes tortába álmodva | Sütök – Főzök, a Tepsziből
Francia krémes kb 12 db: 2 x 275 g levelestészta Vanilia krém: 3 tasak vaníliás pudingpor 5 db tojás 10 dkg cukor 2 vaniliás cukor 0. 8 l víz 600 ml habtejszin 2 db vaniliás cukor 3 db hab fixáló Karamell máz: 0. 3 dl tej 18 dkg porcukor 2 ek víz 0. 5 teáskanál instant kávé 1pupos evőkanál finomliszt 5 dkg vaj Elkészítés: A tésztákat nyújtsuk ki kb 25 x 25 cm szurkáljuk meg villával és 200 fokon megsütjük, világos színűre. Van olyan tipp ha lekenjük vízzel nem púposodik föl nekem eddig ez nem sikerült. Mindig szép hólyagosra fölemelkedik. Ezért mindig csak annyira sütöm meg a tésztát, hogy még világos színe legyen. Egy tiszta konyharuhával aztán mindjárt sütés után lenyomkodom. Vigyázat ez esetben fönt áll a forró gőz veszélye, nem szükséges elégetni a kezünket csak óvatosan.. Puding krém: Egy nagy lábasba feltesszük a víz 3/4-ét forrni. A cukrokat pudingporokat tojások-sárgáját a maradék vízzel csomómentesre keverjük. Ha forr a víz, keverjük hozzá a kikevert pudingokat, és jó sűrűre főzzük.
Exquisite desserts from the classic cafés of vienna, budapest, and prague to your own online collection at Contextual translation of "francia krémes" Egy oldal a francia dalok szerelmeseinek. "ezzel a sütivel lehet villantani a vendégek előtt. 3 tasak vaníliás pudingpor 5 db tojás 10 dkg cukor 2 vaniliás cukor 0. 8 l víz 600 ml habtejszin 2 db vaniliás cukor 3 db hab fixáló karamell máz: 0. 3 dl tej 18 dkg porcukor 2 ek víz 0. 5 teáskanál instant kávé. A crisp puff pastry base custard whipped cream crisp puff pastry Szilikonos sütőpapíron formázzuk téglalappá, majd tegyük félre. Francia Kremes V Recept Keppel Mindmegette Hu Receptek from A krémes az egyik legkedveltebb hazai sütemény, amit sokan jóízűen fogyasztanak el. A francia krémes egy igazi cukrászdai sütemény, de minek mennénk cukrászdába, ha otthon is el tudjuk készíteni saját francia krémesünket ez alapján a recept alapján? Az igazi krémes lapja vékony és roppanós, krémje könnyű és elegáns. Hajszálvékony, puha krumpli az alapja a francia rakott krumpliba alig kell valami, a burgonyán és a tejtermékeken kívül csak só, bors és kakukkfű kerül bele, azt viszont nem érdemes kihagyni.
Két lapot sütünk belőle. VIGYÁZAT, NAGYON TÖRIK A LAP!!! Krémhez: Először atojásfehérjét 9 ek cukorral kemény habbá verjük. A pudingport a maradék cukorral összekeverjük, felöntjük a vízzel (először csak keveset), és csomómentesre keverjük, majd megfőzzük. A kész pudingba belekeverjük a tojáshabot. Ezzel kész a krém. Karamell: A 5 dkg cukrot egy hibátlan lábasban karamellizálunk. Mikor teljesen elolvadt, hozzáöntjük a tejet, és megvárjuk, míg a cukor felolvad a tejben. Közben óvatosan kevergetjük. Hozzáadjuk a maradék cukrot, összekeverjük és egy kis ideig főzzük, pontosan addig, míg a cukor elolvadt. Amikor elkezd sűrűsödni, elzárjuk a gázt, hozzáadjuk a vajat, és konyhai robotgéppel elkeverjük. Innentől kezdve gyorsan kell dolgozni, mert hamar megköt. Ráöntjük a tésztára, elegyengetjük, majd felszeleteljük a tésztát kockákra. Tejszínhab: A tejszínt a cukorral és az étkezési keményítővel habbá verjük. Összeállítás: Az egyik tésztalapot beletesszük a tepsibe, majd ráöntjük a krémet, hagyjuk teljesen kihűlni.
:-) Kihagyom a Worcestershire szósz t belőle,... Értem ezalatt: volt egy ~, egy Eszterházy és egy ország tortája szelet. Ez utóbbi 400 forintba került. Ez fontos infó, a többi 200 körül volt. Egy mondatban lezavarom a minősítést: tömény cukor, íztelen valami, volt mind. Még forrón beletesszük a 4 tojás habját, és forrón megtöltjük a lapot. Rátesszük a másik lapot, porcukorral meghintjük. Ha kihűlt felvágjuk. Jó, ha egy napot áll. ~ hez: kihűlés után tejszínhab bal (amibe kevés fixálót tettünk) takarjuk be a krémet, majd rá a második tésztalapot, utána dermesztjük. Lásd még: Mit jelent Krémes, Francia, Leves, Torta, Tojás?
Ha elkészült a krém, akkor összeállítjuk a krémest. A szebbik lapot tesszük félre, az lesz a teteje. A másik lapot egy tálcára tesszük (vagy tepsi hátára, ami befér a hűtőbe), köré tesszük a krémes keretet (én a Zila kockám keretét használtam, ami nem túl nagy) és a tésztára töltjük a krémet. Elsimítjuk és kihűtjük. Ha nem szeretnénk francia krémest, csak simát, készen is vagyunk, rátesszük a felső lapot és szeleteljük. De mi francia krémest készítünk, így 4-5 dl habtejszínt (növényit, ami jól tart) kemény habbá verünk és a kihűlt krémre kenjük. Vissza megy a hűtőbe, míg elkészül a teteje. A tetején kávés fondán van. Ezt el is készítheted, de meg is lehet vásárolni pár száz forint 1 kg, amiből egy ilyen adag krémeshez elég kevés kell. Sokrétűen felhasználhatod a maradékot: konyakmeggynek, Eszterházy torta tetejére, mignon bevonására…. és egyébként sokáig eláll, úgyhogy ha nem akarsz vele házilag bíbelődni (mint most én), vásárold meg készen. (De ha szeretnéd elkészíteni, itt elolvashatod, hogyan kell. )
😉 Ezután jön a hajtogatás. A Blundel tészta esetében hajtunk egy szimplát, majd egy duplát, pihentetjük és végül csak egy szimpla hajtást végzünk, ennél a leveles tésztánál mindkét fázisban szimpla, dupla hajtást is végzünk. A módszer a következő: A kinyújtott tésztát gondolatban hosszában 3 részre osztjuk, behajtjuk az egyik felét középre, lesöpörjük a lisztet róla (ez fontos! ), majd ráhajtjuk a másik felét. Ez a szimpla hajtás. Ezután elforgatjuk 90 fokkal és ismét kinyújtjuk. Nyújtáskor egyébként kb. 3-4 mm vastagra elég nyújtani. Ha kinyújtottuk a tésztát most gondolatban 4 részre osztjuk. A két oldalát behajtjuk középre és lesöpörjük a lisztet a tésztáról. Ha ezzel megvagyunk, akkor összecsukjuk, mint egy könyvet. Elforgatjuk 90 fokkal és letakarva hagyjuk 20 percet pihenni. Pihentetés után ismét kinyújtjuk és ugyanígy végzünk egy szimpla és egy dupla hajtást, majd ismét pihen felhasználás előtt letakarva 20 percet. Fontos, hogy minden hajtást megcsináljunk, különben úgy járunk, mint én az előre elkészített tésztával a cukrász vizsgán: nem lett elégszer hajtogatva és a pálmalevélből kisült a vaj.